Gnocchi di patate vitellotte con frutti di mare, pomodorini e bisque

Gnocchi di patate vitellotte con frutti di mare, pomodorini e bisque

Purple gnocchi with seafood, tomate and bisque sauce

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 kg di patate viola( vitelotte)
  • 300 gr di farina 00
  • 1 uovo
  • Noce moscata
  • Sale e pepe
  • 4 capesante
  • 1 kg cozze
  • 16 gamberi
  • 200 gr pesce spada
  • 250 gr pomodorini
  • 1 dl bisque
  • 2 foglie di basilico
  • 1 dl vino bianco

Procedimento:

Mettete a cuocere le patate con la buccia in abbondante acqua salata.

Nel frattempo in una padella mettete un filo d’olio e versate all’interno le cozze precedentemente pulite, coprite e fate aprire le cozze a fiamma dolce.

Pronte le patate, sbucciate, e passate nello schiaccia patate disponendo il composto a fontana. Versate al centro la farina e l’uovo, la noce moscata e il sale ed amalgamate velocemente tutti gli ingredienti.

Pronto L’impasto, preparate i serpentelli e tagliate le chicche e successivamente nella forchetta per rigare gli gnocchi o sulla tavoletta.

Pronti gli gnocchi, preparate la salsa; mettete un filo d’olio in una padella antiaderente a fuoco vivo, mettete i pomodorini e il pesce precedentemente pulito e tagliato a dadini o in piccoli pezzi.

Salate e pepate, sfumate con il vino e lasciate evaporare l’alcol e poi bagnate con la bisque ed aggiungete le foglie di basilico spezzettate.

Cotti gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolate e versate nella salsa, saltate e servite.

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