Fettucce al pesto di fave e pecorino

Fettucce al pesto di fave e pecorino

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 g di fettucce Garofalo
  • 200 g di fave sgranate
  • 10 foglie di basilico
  • 6 cl di olio extra vergine di oliva
  • 20 g di pecorino grattugiato
  • sale
  • peperoncino

Procedimento:

Lessate le fave sgranate, per circa 4 minuti, in acqua bollente leggermente salata.

Scolatele, mettete da parte qualche fava da lasciare intera, mettete le altre nel boccale del frullatore con basilico, olio, un pizzico di sale, peperoncino e un mestolo di acqua. Frullate fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

Cuocete le fettucce in abbondante acqua salata, scolatele mantenendole abbastanza umide. Conditele con il pesto il pecorino e usate le fave che abbiamo lasciato intere come guarnizione.

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