Spaghetto fresco aromatizzato al basilico con pomodorini gialli

Spaghetto fresco aromatizzato al basilico con pomodorini gialli

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr farina di semola rimacinata
  • 4 uova medie
  • 200 gr basilico fresco
  • 1 cipolla piccola
  • Olio evo
  • 500 gr pomodorini gialli
  • Sale e pepe

Procedimento:

Disponete a fontana la farina su una spianatoia.

Frullate il basilico precedentemente sfogliato con le uova.

Versate il composto al centro della fontana e impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Coprite con la pellicola e fate riposare circa 30 min in frigorifero.

Nel frattempo tritate la cipolla e tagliate i pomodorini in 4 parti.

Passato il tempo di riposo, prendete la pasta e tiratela lasciandola leggermente più spessa di una sfoglia normale.

Ponete la sfoglia sulla chitarra e tagliate gli spaghetti (se non dovreste averla potete tagliare le sfoglie a mo di tagliolini).

Fate appassire la cipolla con l’olio in una padella, aggiungete i pomodorini e lasciateli stufare.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolate e saltate con la salsa ottenuta.

Servite e decorate eventualmente con un pomodorino rosso fritto o con della buccia di pomodoro esiccato

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