Pagnotta integrale con farina di grano duro

Pagnotta integrale con farina di grano duro

Ingredienti per una pagnotta da 800 gr circa:

  • 500 gr farina integrale di grano duro
  • 260 gr d’acqua tiepida
  • 10 gr sale
  • 12 gr lievito fresco

Procedimento:

Fate sciogliere il lievito nell’acqua, stando attenti a non fare superare la temperatura corporea altrimenti c’è il rischio che muoia il lievito.

Mescolate la farina con il sale.

Disponete la farina a fontana, aggiungete l’acqua e impastate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Preparate l’impasto la notte prima per lasciarlo lievitare dolcemente.

Pronto l’impasto ponetelo in un contenitore coperto con la pellicola e mettetelo in frigorifero.

Dopo circa otto ore tirate fuori l’impasto, rimpastatelo e dategli la forma desiderata, lasciate ancora lievitare a temperatura ambiente per circa due ore.

Passato il tempo, effettuate i tagli sul pane e infornate a 210° C in forno statico già preriscaldato per circa 30 min

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