Risotto con frutti rossi e champagne

Risotto con frutti rossi e champagne

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 gr riso carnaroli
  • 1 lt fondo vegetale
  • 3 dl champagne
  • Sale e pepe
  • 8 fragole
  • 8 more
  • 8 lamponi
  • 3 rametti di ribes
  • 80 gr burro
  • 50 gr mascarpone
  • 1 scalogno piccolo

Procedimento:

Tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire nel burro.

Aggiungete il riso e fate tostare e bagnate con metà dose di champagne.

Allungate con il fondo vegetale e portate a cottura.

A metà cottura unite la frutta e continuate a mescolare. Quando sarà quasi pronto al mancare di qualche minuto aggiungete l’altra dose di champagne.

Terminata la cottura mantecate il risotto con il burro e il mascarpone e correggete di sale e pepe.

Se avete ancora della frutta usate per decorarlo insieme a qualche fogliolina di menta

1 comment on “Risotto con frutti rossi e champagneAdd yours →

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