Risotto alla Parmigiana

Risotto alla parmigiana

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 gr riso carnaroli
  • 1/2 cipolla bianca
  • 40 gr burro
  • 1 lt di latte
  • 100 gr parmigiano reggiano
  • 40 gr burro per la mantecatura

Procedimento:

Tritate finemente la cipolla e fatela appassire con il burro.

Aggiungete il riso e fatelo tostare.

Bagnate con il latte tiepido fino a coprirlo e fate cuocere.

Allungate di tanto in tanto con il latte quando il riso lo richiede.

A cottura ultimata aggiungete il formaggio e il burro, mantecatelo e servitelo
Io ho mantecato in forma, ma voi lo potete mantecare anche in padella

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