Capesante lardellate con purea di sedano

Capesante lardellate con purea di sedano

Ingredienti per 4 persone:

  • 12 capesante senza corallo
  • 12 fette di bacon
  • 6 coste di sedano
  • 2 patate grandi
  • Sale e pepe
  • Olio evo

Procedimento:

Mondate le coste di sedano e le patate, tagliate a tocchetti e fate rosolare in una padella con olio.

Allungate con acqua o brodo vegetale e fate cuocere.

Nel frattempo avvolgere le capesante con il bacon.

Cotto il sedano con le patate frullate il tutto e correggete con sale e pepe.

Riscaldate una padella anti aderente, adagiate le noci di capesante e fatele rosolare da entrambi i lati cercando di lasciarle umide all’interno.

Sistemate la purea nel piatto e adagiate le noci e decorate a vostro piacimento

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