Pate’ di fegato di vitello

Pate’ di fegato di vitello

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 gr fegato di vitello
  • 1 scalogno Brandy
  • 150 gr burro
  • Sale e pepe
  • Pan carre’

Procedimento:

Tagliate a tocchetti il fegato, tritate lo scalogno e fate appassire in una padella con un po di burro.

Aggiungete il fegato e fatelo cuocere.

Bagnate con il brandy e flambate.

Frullate il tutto e passatelo al setaccio.

Amalgamate il fegato con il burro a temperatura ambiente e correggere di sale e pepe, poi mettete il composto negli stampi di vostro gusto e servite il pate’ con dei crostini di pane

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