Gnocchi di zucca e gorgonzola

Buongiorno, visto che ormai e’ arrivato il freddo possiamo dedicarci a una ricetta autunnale:

Gnocchi di zucca e gorgonzola

Provate e fatemi sapere. Buon appetito!

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 kg di zucca
  • farina, quanto basta
  • 200 gr di gorgonzola piccante
  • 200 ml di panna fresca

Procedimento:

Cuocete la zucca in acqua, senza sale, finché la polpa non risulterà mobida. Scolate la zucca e versatela in una padella antiaderente. Fatene una crema mescolando con il cucchiaio da cucina. Aggiungere poco a poco la farina finché il composto non risulterà compatto e duro. La farina dovrà assorbire gran parte dell’acqua presente nella zucca bollita.
Per valorizzare il gusto rustico della zucca vi consiglio di impastarla con della farina integrale, magari di farro.
Quando l’impasto sarà abbastanza compatto, mantenendo il piano di lavoro infarinato, potete procedere con la realizzazione degli gnocchi. Prendete a poco a poco l’impasto e stendetelo in piccoli rotoli finché non raggiungerà il diametro di circa 2 cm.
A questo punto tagliate il rotolo in piccoli gnocchetti cercando di essere regolari nel taglio. In una padella fate scaldare la panna. Aggiungete il gorgonzola e amalgamate finché non sarà completamente sciolto.
Il gorgonzola piccante creerà il giusto contrasto con gli gnocchi dolci alla zucca: un semplice e gustoso accostamento di sapori.
Aggiungete a vostra discrezione alla salsa sale e pepe.
Fate cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata.
Appena vengono a galla sono pronti: quindi scolateli con la schiumarola. Versate gli gnocchi appena scolati nella padella in cui avete preparato la salsa al gorgonzola.
Fateli mantecare qualche minuto e serviteli con una spolverata di parmigiano.

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